アルベレッロは古代ギリシャからプーリアに伝わった伝統的な剪定法で、フランスのゴブレ式に似ています。垣根を使わず、ブドウの幹を自然に任せて四方八方に伸ばし、地面すれすれに仕立てる方法。枝葉が生育するぶん収穫は減りますし機械も使えませんが、乾燥に耐え、質の高いブドウが収穫できます。