ビオディナミで土地の味のするリンゴを育てる。２５種類のリンゴを一緒に発酵させることで単純になりがちなシードルに深み、骨格を与えている。ナチュラル・シードルのパイオニア。

❦ 詳細・歴史

エリック・ボルドレは高品質なシードルを生み出す名手として知られる生産者で、1992年パリの一流レストランのソムリエを務めていたエリック・ボルドレがノルマンディ南部にある実家のドメーヌを引き継いだ事に始まりました。
エリック・ボルドレは親しい友人であるロワールのディディエ・ダグノーの勧めもあってビールよりもヴィンテージ・ワインのような職人的なシードルの生産を行うことを決意。高品質のシードル生産に情熱を捧げます。また生産したシードルはレストラン、ハイエンドのワインショップや輸出市場に持ち込む事で大量生産が主流だった時代のシードル業界に革命を起こしました。
今日ではシャンパーニュのアンセム・セロス、ムルソーのジャン・マルク・ルーロ、アルザスのマルク・クライデンヴァイス、ロワールのフランソワ・シデーヌやフィリップ・アリエ等フランスワイン界のビッグネームたちとともにUGMという団体で活動を行っています。

輸入元資料より