Ulysse Collin　ユリス・コラン

オリヴィエ・コランはアンセロム・セロスに就いて栽培と醸造を学んだ新世代の作り手。大手メゾンに貸与されていた畑をとり戻し、2004年に自社醸造を開始。家系に代々受け継がれた畑は、コート・デ・ブランに典型的な南向き斜面で、粘土の浅い表土の下に、石英と火打ち石が混じる柔らかな白亜層土壌が広がる。肥料はビオロジック認証（AB）品のみを使用するという拘り。

また、ブドウが発する声に耳を傾け、実用的・実際的な手法を選ぶこと（＝何かのセオリーやビオディナミカレンダーなどに頼りきらず、自身で考え、ブドウへの影響を見ながら栽培していくこと）が重要と考え、都度ブドウのために最良だと思える方法を選択。ジャック・セロスと同じく発酵と醸造に小樽を使用し、土壌に含まれる塩味の風味を表現するために、ドサージュは僅か、またはゼロです。

各畑のブドウが混ぜられることは初ヴィンテージから現在まで一度もなく、テロワールを追求したシャンパーニュ造りを徹底しています。

輸入元資料より