Domaine Ganevat (Rotalier)
(ドメーヌ・ガヌヴァ、ロタリエ)
1650年まで歴史を遡ることが出来るジュラを代表する伝統的なドメーヌです。現在
は14代目のジャン・フランソワ・ガヌヴァ氏が運営しています。1976年までは牛の飼
育を行い、コンテチーズを生産していましたが、当主の父親の代からワイン造りのみ
を行うようになりました。ジャン氏は父親とともに1980年代にワイン造りを行っていま
したが、その後、シャサーニュ・モンラッシェのジャン・マルク・モレで働き、ビオについ
てを学びました。そして、1998年からドメーヌ・ガヌヴァにてビオによるワイン造りをス
タートしました。
畑
畑の管理はビオディナミにて行い、ジュラ中部にあたるロタリエ村に8.5ha(赤5ha 白
3.5ha)の葡萄畑を所有し、年産35000本を生産しています。
白ワインは全てマロラクティック発酵を行っており、醸造中はSO2は使用しません。
熟成は300L、400L、228Lの樽でそれぞ
れ行います。赤ワインは100%徐梗し、ブルゴーニュ製の樽を使用し熟成させています