23日の土曜日、弊店の207回目のワイン会を開催致します。今回の特集は「ドメーヌ・セラファン」。では、SERAFINについて、少しお話致しましょう・・・・・輸入元の資料より。。。。。ジュブレ・シャンベルタン村の数ある生産者の中でも、各方面から最上級クラスの評価をされているドメーヌ・セラファン。ワイン全体のボリュームと　しっかりとした骨格と、その甘く凝縮した果実味をもったワインは、この村のみならず、ブルゴーニュ全体を見回してみても特筆すべき存在。ワインは全てノンフィルター、そして、新樽の比率は高く、村名クラスで50％、1級、特級クラスは新樽100％で、ワインは約16～18ヶ月を樽の中で過ごします。それでもワインそのものがしっかりしているので、味わいが樽に支配されてしまうような感じはありません。誰の評価でも　骨格がしっかりしているという評価のようです。